Μαντηλάκια.....

ΥΛΙΚΑ: (ΠΕΡΙΠΟΥ ΓΙΑ 125 ΚΟΜΜΑΤΙΑ)
 Για την αμυγδαλόπαστα
1.300γρ. ζάχαρη άχνη
 1.500γρ. μαργαρίνη
1.150γρ. αμύγδαλο τριμμένο
15 αυγά
1 κουτ. γλυκού κανέλα
600γρ. αλεύρι
 Για το φύλλο κρούστας:
7 φύλλα κρούστας
βούτυρο για την επάλειψη
 Για το σιρόπι:
 ½ κιλό ζάχαρη
300γρ. νερό
Λίγη βανίλια (σκόνη)
½ ποτήρι γλυκόζη
 1 ξύλο κανέλας
Τριμμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο για το πασπάλισμα
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 
 Απλώνουμε 1 φύλλο κρούστας και το αλείφουμε με βούτυρο.
Βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και αλείφουμε και πάλι με βούτυρο.
 Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα 7 φύλλα.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά περίπου για να σφίξει το βούτυρο.
Κόβουμε το φύλλο κρούστας σε τετραγωνάκια, τα βάζουμε σε φορμάκια και τα πιέζουμε με τα δάκτυλά μας για να βγουν οι μύτες τους προς τα έξω.
Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά για την αμυγδαλόπαστα μαζί για 1-2 λεπτά.
Έπειτα γεμίζουμε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με την αμυγδαλόπαστα και γεμίζουμε τα φορμάκια (έχοντας υπόψη μας ότι η γέμιση θα διπλασιαστεί με το ψήσιμο).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς και τα ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.
 Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά του, σε μέτρια φωτιά, για 5 λεπτά περίπου (όταν, δηλαδή, πάρει βράση το βγάζουμε από τη φωτιά).
Όταν κρυώσουν τα μαντηλάκια μας, τα σιροπιάζουμε στο καυτό σιρόπι.
Τέλος, τα πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο.