Κραιπάλες γιορτών: 4 θρεπτικά συστατικά για να προλάβετε τις επιπτώσεις

Η περίοδος των Χριστουγέννων συνδέεται με κατανάλωση αλκοόλ και φαγητού σε ποσότητες μεγαλύτερες από αυτές που καταναλώνουμε τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου και σε ακατάλληλες ώρες, συνήθως αργά το βράδυ.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, ασφαλή όρια καθημερινής κατανάλωσης θεωρούνται οι 1-2 μονάδες αλκοόλ για τις γυναίκες και οι 2-3 μονάδες αλκοόλ για τους άνδρες, αντίστοιχα.

Μεγαλύτερη κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρούς κινδύνους για την υγεία.

Προσοχή: Οι καταναλώσεις αυτές είναι ενδεικτικές και αφορούν υγιείς άνδρες και γυναίκες άνω των 18 ετών.

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως κούραση, δίψα, πονοκέφαλος, ναυτία. Με την κατάλληλη προετοιμασία όμως, μπορείτε να προστατεύσετε τον οργανισμό σας από τις επιπτώσεις του hangover.

Βήμα πρώτο: Γαϊδουράγκαθο για το συκώτι

Το όργανο που επηρεάζεται περισσότερο από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι το συκώτι. Κατά την επεξεργασία του αλκοόλ, μετατρέπει την αιθανόλη σε μια τοξική ουσία που ονομάζεται ακεταλδεΰδη, η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται σε ένα άλλο αβλαβές χημικό πριν μετατραπεί σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Το γαϊδουράγκαθο είναι ίσως το πιο γνωστό παραδοσιακό φάρμακο, καθώς έχει βρεθεί ότι προστατεύει τα κύτταρα του ήπατος από βλάβες, συμπεριλαμβανομένης αυτής που προκαλεί το αλκοόλ, ενώ βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στο ήπαρ.

Βήμα δεύτερο: Φαγητό πριν τον ύπνο

Μετά την κατανάλωση αλκοόλ και πριν πάτε για ύπνο είναι χρήσιμο να φάτε κάτι που θα ωφελήσει το στομάχι σας. Γι’ αυτό επιλέξτε τα κατάλληλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μείνετε μακριά από τροφές που είναι πλούσιες σε ανθυγιεινά λιπαρά, όπως τηγανητά και πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα. Το συκώτι πρέπει να δουλέψει παραπάνω για να επεξεργαστεί αυτές τις τροφές και όντας ήδη επιβαρυμένο από το αλκοόλ, δυσκολεύεται να λειτουργήσει σωστά. Τα κακά λιπαρά μπορούν επίσης να επιδεινώσουν τις φλεγμονές στο σώμα.

Βήμα τρίτο: Μαγνήσιο πριν το ύπνο

Η υπερκατανάλωση αλκοόλ μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του ύπνου και να σας κάνει να αισθάνεστε πιο κουρασμένοι την επόμενη μέρα. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι όταν πίνετε αλκοόλ μπορεί να κοιμηθείτε γρηγορότερα, αλλά δεν κοιμάστε βαθιά. Αντ’ αυτού, περνάτε περισσότερο χρόνο στο στάδιο του ύπνου Rapid Eye Movement (REM), το οποίο δεν σας ξεκουράζει.

Το μαγνήσιο θα σας βοηθήσει να κοιμηθείτε βαθιά, επειδή χαλαρώνει τους μυς. Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τροφές πλούσιες σε μαγνήσιο, όπως ψάρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φαγόπυρο, κολοκύθα και ηλιόσπορους ή πάρτε κάποιο συμπλήρωμα μαγνησίου.

Βήμα τέταρτο: Κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο το επόμενο πρωί

Αν ξυπνήσετε με hangover, πρέπει να αναπληρώσετε τα υγρά στον οργανισμό σας το συντομότερο. Ο καλύτερος τρόπος είναι να πιείτε νερό που περιέχει ηλεκτρολύτες, όπως κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο, τα μέταλλα που χρειάζονται τα κύτταρα του αίματος.

Το φυσικό νερό καρύδας είναι επίσης πολύ καλή πηγή ηλεκτρολυτών, δεν ισχύει όμως το ίδιο για τα ενεργειακά ποτά, τα οποία εκτός από ηλεκτρολύτες περιέχουν επίσης πολλή ζάχαρη

πηγη

Ρεβύθια: Οι πλούσιες θρεπτικές τους ιδιότητες και τρόποι μαγειρέματος

Ρεβύθια: Οι πλούσιες θρεπτικές τους ιδιότητες και τρόποι μαγειρέματος

Τα ρεβύθια συγκαταλέγονται στην οικογένεια των οσπρίων και είναι ένα από τα παλαιότερα όσπρια που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Από την Αρχαία Ελλάδα μέχρι την Αίγυπτο τα ρεβύθια, τα κουκιά και οι φακές θεωρούνταν βασικές τροφές της εποχής. Κι όχι άδικα! Τα ρεβύθια είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων, φυτικών ινών και πολλών βασικών μετάλλων και βιταμινών. Η παρουσία τόσων πολλών ζωτικής σημασίας θρεπτικών ουσιών, τα καθιστά ιδανική τροφή που μπορεί να παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία, τα οποία συνοψίζονται παρακάτω.

Είναι μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, ισάξιας του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας. Θεωρείται πλήρης τροφή για τον άνθρωπο και μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας. Αποτελούν πλούσια πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες που βρέθηκαν σε αυτά τα όσπρια μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της LDL χοληστερόλης καθώς και να σταθεροποιήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Παρέχουν επίσης μια σημαντική ποσότητα μαγνησίου, η οποία είναι ευεργετική για την καρδιαγγειακή υγεία, καθώς βοηθά στην μείωση της αρτηριακής πίεσης. Είναι μια σημαντική πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο βοηθά στη μείωση των επιπέδων ομοκυστεΐνης του αίματος. Η ομοκυστεΐνη είναι ένα αμινοξύ, το οποίο σε υψηλά επίπεδα στο αίμα, αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο της πείνας, εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Αυτό με τη σειρά του, μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμο στη διαχείριση του σωματικού βάρους. Μπορούν να συνδράμουν στην θεραπεία της οστεοπόρωσης.

Τα ρεβύθια είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, δεδομένου ότι καταναλώνονται με τον φλοιό τους καθώς το 70% του ασβεστίου βρίσκεται εκεί.
Λόγω της περιεκτικότητας τους σε μολυβδαίνιο, τα ρεβύθια συμμετέχουν στην αποτοξίνωση του οργανισμού από τα θειώδη άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως συντηρητικό σε προπαρασκευασμένες τροφές. Το μολυβδαίνιο αποτελεί συστατικό στοιχείο του ενζύμου που βοηθά στην αποτοξίνωση των θειωδών. Οι ευαίσθητοι άνθρωποι στα θειώδη άλατα, αντιμετωπίζουν μια σειρά σοβαρών συμπτωμάτων, όπως, αποπροσανατολισμός, ταχυκαρδία κ.ά.

Ως προς την κατανάλωση τους, τα ρεβύθια καταναλώνονται βραστά ή μαγειρευτά ως όσπρια, καβουρντισμένα ως ξηροί καρποί (τα γνωστά στραγάλια), γίνονται θρεπτικά άλευρα και μετά από επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν υποκατάστατο του καφέ.

Ορίστε μερικές προτάσεις μαγειρέματος:

1. Η γνωστή σε όλους λεμονάτη ή κοκκινιστή ρεβυθάδα.

2. Ρυζότο με ρεβύθια.

3. Βρασμένα ρεβύθια σε σαλάτες με λαχανικά αρεσκείας

4. Φαλάφελ! Πεντανόστημοι κεφτέδες από ρεβύθι. (Συνταγή από το Λίβανο)

5. Χούμους! Πουρές από ρεβύθι, ταχίνι, κύμινο, λεμόνι, σκόρδο κι ελαιόλαδο. (Συνταγή από το Λίβανο)

6. Ρεβύθια με πατζάρια και σκόρδο, μαύρες τσακιστές ελιές και τυρί. Ένα ορεκτικό που συνήθιζαν οι αρχαίοι Έλληνες!

7. Μουσακάς ή παστίστιο με ρεβύθια! Σε αυτή τη περίπτωση τα αλεσμένα ρεβύθια αντικαθιστούν τον κιμά.

8. Τα ρεβύθια έχουν χρησιμοποιηθεί και σε γλυκά! Αναζητήστε συνταγές (ρεβυθάτο γλύκισμα απο την Θεσσαλία).

Τα ρεβύθια εκτός από την ευεργετική δράση τους στην υγεία, ίσως να αποτελούν μία νέα γευστική πρόκληση! Δοκιμάστε τα!

Εμμανουέλα Λεουνάκη, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος –

ΠΗΓΗ: enallaktikidrasi.com

Η διατροφική αξία του αρακά

Όσπριο ή λαχανικό; Στην πραγματικότητα, ο αρακάς περιέχει λιγότερες πρωτεΐνες σε σχέση με τα όσπρια και περισσότερους υδατάνθρακες από τα λαχανικά.

Πρακτικά, αυτό τον κατατάσσει σε μια άλλη κατηγορία, αυτή των αμυλούχων λαχανικών, στην οποία συγκαταλέγονται επίσης τα φρέσκα φασολάκια και το καλαμπόκι. Ανεξάρτητα όμως από την κατηγορία στην οποία ανήκει ο αρακάς, το διατροφικό του προφίλ σίγουρα αξίζει την προσοχή μας.

Ο αρακάς αποτελεί φυτική πηγή πρωτεϊνών, οι οποίες όμως δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Ωστόσο, ο συνδυασμός του με άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης που περιέχουν πρωτεΐνη, όπως για παράδειγμα το ρύζι ή τα προϊόντα δημητριακών, βελτιώνει τη βιολογική αξία της προσλαμβανόμενης πρωτεΐνης.

Παράλληλα, ο αρακάς είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες. Ενδεικτικά, ένα φλιτζάνι βρασμένου αρακά περιέχει 8-9 γραμμάρια φυτικών ινών, ποσότητα που καλύπτει περίπου το 1/3 των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα. Μάλιστα, περιέχει τόσο αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, όσο και διαλυτές, που έχει φανεί ότι ασκούν καρδιο-προστατευτική δράση, μειώνοντας τα επίπεδα LDL («κακής») χοληστερόλης.

Όσον αφορά στην περιεκτικότητά του σε μικροθρεπτικά συστατικά, ο αρακάς αποτελεί πολύ καλή πηγή φυλλικού οξέος, βιταμίνης Κ και βιταμίνης Α, συστατικών που είναι απαραίτητα –μεταξύ άλλων- για τη σύνθεση του DNA, τη διαδικασία πήξης του αίματος και τη φυσιολογική λειτουργία των ματιών, αντίστοιχα. Είναι επίσης καλή πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων, όπως το μαγνήσιο, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος και το κάλιο, ενώ παρέχει και σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C και άλλων βιταμινών του συμπλέγματος Β.

Τέλος, από τον αρακά δε θα μπορούσε φυσικά να λείπει και πλήθος φυτοχημικών συστατικών, όπως για παράδειγμα πολυφαινόλες, που ασκούν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, αλλά και άλλες ενώσεις, που σύμφωνα με ερευνητικά δεδομένα, ενδεχομένως να ασκούν υπολιπιδαιμική και αντικαρκινική δράση.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Συμβουλές για υγιεινές διατροφικές επιλογές στο γραφείο

Το άγχος της καθημερινότητας και το απαιτητικό ωράριο εργασίας αποτελούν συχνά «εχθρούς» της δίαιτας, θέτοντας εμπόδια στην τήρησή της και παρασύροντας το άτομο σε ανθυγιεινές διατροφικές συμπεριφορές. Η έλλειψη χρόνου καθιστά δύσκολη την οργάνωση των γευμάτων, με αποτέλεσμα η «διατροφή του γραφείου» να χαρακτηρίζεται κυρίως από κατανάλωση γρήγορου-πρόχειρου φαγητού, που στην καλύτερη περίπτωση δυσκολεύει την απώλεια βάρους ή στη χειρότερη επιφέρει περαιτέρω αύξησή του…

Αν σκεφτεί κανείς πως η εργασία καταλαμβάνει το μεγαλύτερο ποσοστό του ημερήσιου χρόνου ενός ατόμου, πλην του ύπνου, είναι εύκολο να αντιληφθεί πως οι διατροφικές επιλογές που αφορούν αυτό το διάστημα, επηρεάζουν σημαντικά το σύνολο της ποιότητας της διατροφής και της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης. Με ποιο τρόπο λοιπόν, μπορεί κανείς να βελτιώσει τις διατροφικές συνήθειες στο χώρο εργασίας, ώστε αυτές να «συμβαδίζουν» με ένα ισορροπημένο πρότυπο διατροφής;

Παρακάτω θα βρείτε 5 συμβουλές που μπορούν να συμβάλλουν προς αυτή την κατεύθυνση:

1. Μην παραλείπετε το πρωινό γεύμα: Η κατανάλωση ενός ισορροπημένου πρωινού θα σας βοηθήσει να ελέγξετε καλύτερα το αίσθημα πείνας κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενώ παράλληλα θα συμβάλλει στην αύξηση της συγκέντρωσης και τη βελτίωση της απόδοσής σας στη δουλειά.

2. Επιλέξτε υγιεινά ενδιάμεσα σνακ: Φροντίστε να έχετε μαζί σας υγιεινά σνακ, για το δεκατιανό και απογευματινό σας, ώστε να αποφύγετε τις «ανθυγιεινές» επιλογές. Τα φρούτα, οι μπάρες δημητριακών, λίγοι ξηροί καρποί, λίγα κριτσίνια ή κράκερ ολικής άλεσης ή ένα γιαούρτι αποτελούν επιλογές που δεν απαιτούν κάποια ιδιαίτερη προετοιμασία και μπορούν να σας εφοδιάσουν με την ενέργεια που χρειάζεστε, χωρίς παράλληλα να σας «φορτώσουν» με περιττές θερμίδες και λιπαρά.

3. Προσοχή στους καφέδες: Ο καφές αποτελεί, για τους περισσότερους, αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις που το απαραίτητο «τονωτικό» μπορεί να συμβάλλει σημαντικά στη συνολική ενεργειακή πρόσληψη. Έτσι, ενώ για παράδειγμα, η κατανάλωση ενός καφέ ελληνικού ή στιγμιαίου με ένα κουταλάκι ζάχαρη, αποδίδει ελάχιστες θερμίδες, αντίθετα η καθημερινή επιλογή καφέ τύπου καπουτσίνο ή λάτε σε μεγάλο ποτήρι, το οποίο παρασκευάζεται με πλήρες γάλα, ενδεχομένως να αποδίδει 200-300 θερμίδες, και αν μάλιστα καταναλώνεται δύο φορές την ημέρα, τότε μπορεί να «ξεφύγουμε» αρκετά.

4. Ετοιμάστε το μεσημεριανό σας γεύμα από το σπίτι: Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σάντουιτς ή μια αραβική πίτα με τυρί χαμηλών λιπαρών, γαλοπούλα και λαχανικά ή τονοσαλάτα, μια σαλάτα εποχής ή ακόμη και μια μερίδα φαγητού που έχει περισσέψει από το προηγούμενο βράδυ. Εάν πάλι δε βρείτε το χρόνο για κάτι τέτοιο, επιλέξτε κάτι αντίστοιχο «απ’ έξω» και αποφύγετε πίτσες, σφολιάτες και λιπαρά φαγητά που όχι μόνο θα σας προμηθεύσουν με πολλές θερμίδες, αλλά ενδεχομένως και να σας «βαρύνουν» επηρεάζοντας αρνητικά την απόδοσή σας.

5. Συνοδεύστε το φαγητό ή σνακ σας με νερό και αποφύγετε τα αναψυκτικά. Η συχνή κατανάλωση νερού μέσα στην ημέρα είναι σημαντική για την επαρκή ενυδάτωση του οργανισμού και την καλύτερη απόδοσή του. Επομένως, φροντίστε να καταναλώνετε νερό μαζί με κάθε γεύμα ή σνακ στη δουλειά και αποφύγετε ροφήματα όπως αναψυκτικά, συσκευασμένους χυμούς και φρουτοποτά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες.

Το είδαμε στο neadiatrofis.gr

Γιατί οι κολοκυθόσποροι φτιάχνουν τη διάθεση

Αν θέλετε να φτιάξετε τη διάθεσή σας και να ανεβάσετε τα κέφια σας, δεν έχετε παρά να το ρίξετε στα… σπόρια και δη, στους κολοκυθόσπορους!

Σύμφωνα με μια ομάδα ερευνητών, οι σπόροι και τα όσπρια έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τη διάθεση και το αίσθημα ευημερίας των ανθρώπων, σε πολύ μεγαλύτερο βαθμό απ’ ό,τι μια σοκολάτα ή ένα οποιοδήποτε άλλο γλυκό.
Παρ’ όλα αυτά επτά στις δέκα γυναίκες και ένας στους δύο άντρες υποκύπτουν στους «γλυκούς πειρασμούς» όταν νιώθουν στρες ή όταν θέλουν για κάποιο λόγο να «φτιάξουν τη διάθεσή τους».

Αντίθετα, σύμφωνα με μια έρευνα που επικαλείται η βρετανική εφημερίδα Daily Mail, μόλις ένας στους επτά επιλέγουν να τρώνε φρούτα, λαχανικά ή δημητριακά ολικής άλεσης, τροφές που έχει αποδειχθεί ότι καταπολεμούν το στρες και αυξάνουν τα επίπεδα της καλής διάθεσης.

Οι ειδικοί προειδοποιούν, ότι πολλοί άνθρωποι «τρώνε… τη δυστυχία τους», θέλοντας να δείξουν ότι η κατανάλωση γλυκών και junk food δε βοηθά καθόλου στη βελτίωση της διάθεσης και του αισθήματος ευημερίας.

Από την άλλη, οι σπόροι κολοκύθας και chia βρίσκονται στην κορυφή της λίστας των τροφίμων που ενισχύουν τη διάθεση, σύμφωνα με τη διατροφολόγο Sarah Schenker και την ψυχολόγο Christy Fergusson.

Άλλες τροφές που μπορούν να βελτιώσουν τη διάθεση είναι: ο σολομός, το ρύζι, η κινόα, τα ρεβίθια, η καρύδα, τα σπαράγγια, το σπανάκι και τα φασόλια.

Το είδαμε στο http://medicalnews.gr/